にこまるキッチン

タコと夏野菜のアヒ－ジョ

2014年8月20日放送

タコと夏野菜のアヒ－ジョ

2014年8月20日放送

アヒージョとはオリーブオイルで煮る、スペイン料理です。
オイルで煮ると素材の甘みも増し、オイルに素材の旨味が移り、そしてオイル自身も美味しいソースになります。
ぜひ、パンにつけてオイルもお召し上がり下さい。

材料4人分

タコ（刺身用）
200g
ミニトマト
8個
ナス
2本
タマネギ
1個
カボチャ
80g
ニンニク
1片
タイム、ローズマリー（お好みのハーブでもよい）
少々
ローリエ
2枚
オリーブオイル（エクストラバージンオイルがおすすめ）
150cc
塩、こしょう
適宜
レモン
1/2個
フランスパン
1本

作り方

タコは切り目を入れて切り分け、水気をふいておく。
ミニトマトはペーパータオルではさみ、上から手でつぶして種などの水分をとる。
ナスは輪切りにして塩をふり、水気をしっかりふく。
カボチャは一口大に切り、タマネギはくし形切りにする。
ニンニクは半分に切り、つぶしておく。
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを揚げるように熱する。
ニンニクの表面が色づき、いい香りがしてきたら、一旦火を止める。
野菜を加え、タイムとローズマリー、ローリエをのせて蓋をし、弱火で30分煮る。
蓋を取り、タコを加え、2分煮て、塩・こしょうで味を調える。
お皿に盛り付けて、レモンとフランスパンを添える。