にこまるキッチン

ガスパチョ素麺

2014年7月9日放送

ガスパチョ素麺

2014年7月9日放送

夏野菜のさっぱりとしたスープをベースにした、暑い夏にぴったりのスパニッシュでスパイシーな素麺です。野菜の旨味とオリーブオイルの香りでタレを作っていきます。

材料4人分

小豆島手延素麺「島の光」
6束
　
ガスパチョ
　トマト
1個
　タマネギ
1/4個
　キュウリ
1/2本
　ピーマン
1/2個
　パプリカ
1/4個
　ニンニク
1片
　オリーブ油
大2
　トマトジュース
160g
　水
カップ1
　タバスコ
少々
　
塩レモン
　レモン
1/2個
　塩
小1/2
ハチミツ
小1
　
クリームチーズ
40g
バジル
適宜
オリーブ油
適宜

作り方

野菜の下ごしらえをする。
タマネギは薄切りにして水にさらしアクをとる。
ピーマンとパプリカはさっと茹で、一口大に切り分ける。
キュウリは皮をむき１cmぐらいの輪切りに、トマトは湯むきしてザク切りにしておく。
ニンニクはオリーブオイルで熱して、火を入れる。
塩レモンを作る。
レモンは皮を塩みがきする。両端を落として縦半分に切ってから５mmぐらいのイチョウ切りにし、塩とハチミツをかけて、混ぜておく。
（1）の野菜にトマトジュース、水を加えて、ミキサーにかける。野菜の形がなくなるぐらいまでかけたら、漉す。漉したものに、塩レモンを加え、酸味と塩味をつける。タバスコを加えて、よく冷やす。
素麺をたっぷりのお湯で茹で、しっかり水洗いし、ザルにあげ、オリーブオイルをかけておく。
素麺の上にバジル、クリームチーズをのせ、お皿に盛りつける。食べる直前にガスパチョをかける。