にこまるキッチン

秋野菜のケーキ

2013年10月2日放送

秋野菜のケーキ

2013年10月2日放送

秋の野菜がいろいろ出そろってきました。
野菜自身の甘さを味わうケークサレ、甘くないケーキです。
生地にヨーグルトを加えて、ふんわり、もっちりに焼き上げましょう。

材料20cmパウンド型1個分

卵
2個
牛乳
30ml
ヨーグルト
30ml
オリーブオイル
50ml
薄力粉
60g
アーモンドパウダー
40g
ベーキングパウダー
5g
塩、コショウ
少々
　
カボチャ
50g
シメジ
30g
レンコン
30g
サツマイモ
50g
ハム
50g
クリームチーズ
50g
リーフミックス

作り方

薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをあわせてふるう。
野菜、チーズ、ハムはそれぞれ1cm角に切って、レンコンは酢水に、サツマイモは水にそれぞれ10分ほどさらしておく。
ボウルに卵を割りほぐし、軽く泡立てる。牛乳とヨーグルト、オリーブオイルを加え、切った具を加えて混ぜる。ふるっておいた粉を一度に加えて、粉っぽさがなくなるぐらいにさっくり混ぜる。
塩、こしょうを加え、型に流し込み、180度のオーブンで約40分焼く。
少し冷めてからのほうが美味しい。