にこまるキッチン

鶏の梅照り焼き

2013年6月5日放送

鶏の梅照り焼き

2013年6月5日放送

梅干しは疲労回復を促し、体の調子を整えてくれると言われています。暑くなってくる季節には、普段の定番料理にも取り入れ、見ただけでも元気になる献立に役立ててください。

材料4人分

鶏モモ肉
2枚
照りじょうゆ　
　砂糖
大1
　酒
大2
　みりん
大2
　しょうゆ
大2
　
梅ダレ　
　梅干し
5個
　酢
大3
　しょうゆ
適量※
　砂糖
適量※
（※梅干しの塩分、糖分に合わせて調整）　
　
水菜
1/3束
新タマネギ
1個
大葉
5枚
サラダ油

作り方

鶏モモ肉の下処理
脂身を取り、筋を切り、半分に切って、皮目に5ヶ所ほど穴をあける。
酒大1、塩少々（分量外）をふってしばらくおいておく。
野菜の準備
水菜は2～3cmの長さに切って、大葉は千切りにして、それぞれ水にさらしてザルにあげる。
新タマネギはスライスして砂糖小1（分量外）をふり、10分ほどおいてからさっと水洗いしザルにあげる。
3つを合わせて冷やしておく。
照り醤油と梅ダレをそれぞれ合わせておく。
フライパンに油をひき、水気をしっかり拭きとった鶏肉を中火の強ぐらいで皮目から焼く。
焼き色がついたところで裏返し、火を消して鶏肉から出てきた油を拭き取る。
フライパンの中の粗熱がとれたら照りじょうゆを加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
途中で裏表を返す。フタをとり、半量の梅ダレを加えて煮詰める。
鶏肉は食べやすく切り分け、野菜と梅ダレをあえたものをそえる。