にこまるキッチン

マンゴープリン

2010年6月9日放送

マンゴープリン

2010年6月9日放送

フルーツ売り場でよくマンゴーを見かけるようになりました。
フレッシュなマンゴーをピューレにしたマンゴープリンと、マンゴーソースを楽しんでください。

材料4個分

マンゴー
1個
牛乳
大3
板ゼラチン
6ｇ
卵黄
1個
粉砂糖
40ｇ
牛乳
150cc
生クリーム
60cc
レモン汁
適量
　
≪ソース≫　
マンゴー
1個
牛乳
100cc
砂糖
大2
　
ミント
適宜

作り方

マンゴーの皮をむき角切りにする。レモンを少ししぼり、変色を防ぐ。
大さじ2杯分（飾り用）は、別にとっておく。
ミキサーにマンゴーと牛乳を入れてかけ、ピューレ状にする。
板ゼラチンは水でもどしておく。
≪カスタードクリーム≫
ボールに卵黄と粉砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで混ぜる。
白っぽくなったら牛乳を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
鍋にうつしてよくかき混ぜながら弱火で加熱する。
表面の細かい泡が消えるまで加熱する。
火をとめてゼラチンを入れ、よく混ざったら、2を加えてよく混ぜる。
鍋底を氷水で冷やしながら混ぜる。
生クリームはピューレと同じかたさに泡立てる。
生クリームが泡立ったら、6を半分ずつ加えしっかり混ぜる。
なじんだら型へ流し込み、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
≪ソース≫
角切りにしたマンゴー、牛乳、砂糖をミキサーにかけ、しっかり冷やす。
プリンが固まったら、皿に盛りソースと角切りマンゴー、ミントで飾り付けて出来上がり。