にこまるキッチン

スフレチーズケーキ

2010年2月17日放送

スフレチーズケーキ

2010年2月17日放送

チーズケーキはレア、ベークド、スフレと３種類ありますが、どの年代でも、男性に人気があるのはスフレチーズケーキのようです。
湯煎をしながら蒸気の力で焼くので、ふんわりしているのにしっとりとした焼き上がりになります。

材料直径15cm型

クリームチーズ
100ｇ
カッテージチーズ
100ｇ
生クリーム
50ｃｃ
粉砂糖
60ｇ
卵
3個
小麦粉
20ｇ
アプリコットジャム・水
適量

作り方

室温に戻したクリームチーズ・カッテージチーズをよく混ぜ合わせる。
生地が均一になったら生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。
卵黄を1個ずつ丁寧に加えて混ぜる。
分量の半分の粉砂糖（30ｇ）と、ふるった小麦粉を加え、ゆっくり混ぜる。
メレンゲを作る。卵白をあわ立て残りの粉砂糖（30ｇ）を加える。角が立つまでよく混ぜる
生地にメレンゲを半量加えて混ぜる。
次は、残りのメレンゲに生地を加えて、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
バター（分量外）を塗った型の底面にクッキングシートを敷き、生地を流しいれる。
表面を竹串で混ぜて平らにする。
170℃に温めたオーブンで湯せんしながら約45分焼く。
焼きあがったら、水で溶いたアプリコットジャムを表面に塗って出来上がり。