にこまるキッチン

ミルクレープ

2009年12月16日放送

ミルクレープ

2009年12月16日放送

クレープを何層にも重ねて作るクレープケーキです。
家のフライパンで焼くとクレープが厚くなりがちですが、
生地を合わせてしばらく寝かすことでのびがよくなり、薄く焼けます。
仕上がった時のフワフワ感を楽しんでください。

材料直径22ｃｍ

≪生地≫　
薄力粉
150ｇ
牛乳
300ｃｃ
全卵
1個
卵黄
1個
粉砂糖
大1
塩
ひとつまみ
バター
10ｇ
サラダ油
適量
　
≪カスタードクリーム≫　
牛乳
400ｃｃ
バニラのさや
1/3本
卵黄
4個
粉砂糖
100ｇ
薄力粉
25ｇ
バター
10ｇ
　
いちご
適量

作り方

≪生地≫薄力粉をふるい、粉砂糖（大1）・塩を加える。
少しずつ牛乳を加えて混ぜる。途中で卵（全卵1・卵黄1）を加え、残りの牛乳を加えて混ぜる。
こして、30分～1晩、冷蔵庫で寝かして生地の完成。
≪カスタードクリーム≫バニラのさやから種を取り出す。
取り出した種とさやを牛乳（400ｃｃ）に入れ、弱火で温める。
卵黄（4個）に粉砂糖（100ｇ）を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
薄力粉（25ｇ）を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。
ザルでこしながら鍋に戻し、弱火で加熱しながらとろみをつける。
バター（10ｇ）を加えて、カスタードクリームの出来上がり。
フライパンでバター（10ｇ）を溶かし、溶かしバターを寝かせておいた生地に加える。
フライパンにサラダ油をなじませ、生地を流し入れて弱火で両面焼く。
クレープが焼きあがったら、クレープにカスタードクリームを塗りながら一枚一枚重ねる。
真ん中は少し多めにクリームを塗り、厚みを出す。
最後にいちごを添えて出来上がり。