にこまるキッチン

鶏肉のブラウンシチュー

2009年10月7日放送

鶏肉のブラウンシチュー

2009年10月7日放送

鶏肉のシチューといえばホワイトソースを使ったクリームシチューが浮かびますが、デミグラスソースのような茶色（ブラウン）のシチューもこれからの季節、きっと家族に喜ばれます。
今回は市販のハンバーグソースを使う事でより手軽に。ツヤを出して豪華に仕上げましょう

材料4人分

鶏もも肉
1枚
（白ワイン・塩・こしょう）　
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
3個
キドニービーンズ
50ｇ
エリンギ
1本
日本食研
煮込んでおいしいハンバーグソース　1/2本
固形スープの素
1個
ローリエ
1枚
ブランデー
大1
バター
10ｇ
パセリ
適量

作り方

鶏もも肉は皮と脂身をとり、一口大に切る。筋を切っておくと柔らかくなる。
ワインをかけて軽く揉みこむ。なじんだら水気をふいて軽く塩・こしょうをする。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、エリンギも一口大に切っておく。
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の表面を焼く。中まで火を通さない。
ブランデーを加えさっとからめ、いったんフライパンから鶏肉を取り出しておく。
フライパンにバター（5ｇ）を加えエリンギを焼いていったん取り出す。
さらにバター（5ｇ）を加えて他の野菜を中火で炒める。
水2.5カップと固形スープの素、ローリエを加えて沸かす。
鶏肉を戻し入れ10分煮込む。
アクを取りながらにんじんが柔らかくなるまで煮込んだら、煮込みハンバーグソースを加え、
キドニービーンズを加え5分煮込む。
最後にエリンギを戻し入れて出来上がり。