にこまるキッチン

白身魚のローズマリー風味

2009年8月26日放送

白身魚のローズマリー風味

2009年8月26日放送

魚を焼く時にハーブを添えると、臭みを消して豊かな香りを加えることができます。
夏野菜と一緒にオーブンで焼いて、焼きたての香りがいっぱいの時に召し上がってください。

材料4人分

鯛の切り身
8切れ
じゃがいも
3個
ナス
1本
ズッキーニ
1本
オリーブ油
大5
にんにく（つぶしたもの）
1片
唐辛子（種をとったもの）
1本
ローズマリー
4枝
白ワイン
大4
塩・こしょう
少々
パセリ・レモン
少々

作り方

オリーブ油につぶしたにんにくと唐辛子、ローズマリーを漬け込んでおく。
鯛の皮目に切り目を入れて白ワイン（大２）をかけてなじませる。
水気をふいて、強めに塩・こしょうする。
じゃがいもは約7ｍｍの輪切りにし、約5分ほど塩茹でし、ざるにあげておく。
ナスとズッキーニは7ｍｍの輪切りにして塩ををふりかけ、10分おいてアクと水分をふき取る。
フライパンに1の油を熱し、ナスとズッキーニに焼き目をつける。
鯛は皮目から焼き、焼き目をつける程度に軽く焼く。
耐熱容器にオリーブ油を薄く塗り、じゃがいも・ナス・ズッキーニを並べ、鯛とローズマリーをのせる。
その上からオリーブ油・白ワインをかけて200度のオーブンで15分焼く。
パセリとレモンを添えて出来あがり。