にこまるキッチン

ベイカの甘辛煮

2009年7月1日放送

ベイカの甘辛煮

2009年7月1日放送

ベイカは春獲りのイメージがありますが、瀬戸内海では
この７月が漁獲量があがる時期。沢山煮付けて常備菜にどうぞ。
さっぱりさせたいときは、最後にお酢を大２ほど加えるのも夏におすすめです。

材料4人分

ベイカ
300ｇ
しょうが
1片
水
1/2カップ
酒
大3
砂糖
大3
みりん
大3
しょうゆ
大3
塩
少々
オクラ
8本

作り方

ベイカのスミ袋をピンセットで抜きとり、目と口も取り除いてよく洗う。
ベイカを沸騰したお湯にさっと通す。
鍋にしょうがを入れ、分量の水・酒・砂糖・みりん・しょうゆを加え煮る。
沸いてきたらベイカを加えて煮る。ここで煮すぎないのがポイント。
軽く煮たらベイカを一旦取り出し、煮汁だけを煮詰める。
オクラを別茹でする。
煮詰めた煮汁にベイカを戻し入れ、オクラも加えて煮あわせ、出来あがり。