にこまるキッチン

カルボナーラ

2007年1月17日放送

カルボナーラ

2007年1月17日放送

カルボナーラは何のパスタかというと、その名のとおり、炭のように黒い黒胡椒の香りがいっぱいのパスタです。生クリームや卵黄のように甘くて濃厚な素材でも、黒胡椒が加わることで、とても締まった味になります。生クリームと卵を混ぜてから加える方法なので、失敗が少ないですよ。

材料4人分

パスタ
320g
ベーコン
300g
エリンギ
3本
白ワイン
大5
牛乳
300cc
生クリーム
200cc
チーズ
50g
卵黄
4個分
パセリ　
オリーブ油　
黒胡椒

作り方

パスタをゆでるお湯を準備しておく。お湯１ℓに対して、塩は10ｇが目安。
ベーコンは大きめに、エリンギは一口大に、洗ってよく水気を切ったパセリはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。
ベーコンが焼けたら、パスタをゆではじめる。
３のフライパンに、エリンギ、白ワイン、牛乳を加え、火を弱めてから、混ぜ合わせておいた卵黄と生クリームを加え、チーズを入れてソースを仕上げる。
パスタとソースを和えて、みじん切りのパセリ、黒胡椒も和え、盛りつける。