にこまるキッチン

パエリア

2006年8月16日放送

パエリア

2006年8月16日放送

パエリアはスペインの炊き込み御飯。特徴はサフランスープで炒めたお米を炊くことと、パエリア鍋で作ることです。御飯が生炊きにならないよう、スープは少し多めに用意し、足しながら炊いてください。

材料4人分

鶏もも肉
200g
海老
8尾
あさり
150g
いか
1杯
ピーマン
2個
米
2合
レモン、オリーブ、パセリ　
　
サフランスープ　
　コンソメの素
1個
　水
ｶｯﾌﾟ4
　サフラン、ローリエ、タイム　
　
トマトソース
ｶｯﾌﾟ1
　たまねぎ
1/2個
　にんにく
1片
　アーモンドパウダー
大2
　ホールトマト
ｶｯﾌﾟ1
　タイム、パプリカ　
　オリーブ油、塩、こしょう、（ハチミツ）

作り方

サフランスープの用意～材料を合わせて煮る。沸騰したらアサリを入れる。
トマトソースの用意～みじん切りのタマネギ、にんにくをオリーブ油で炒める。アーモンドパウダーを加え、ホールトマトを加えて煮る。ローリエ・タイムを加え、水分がなくなるまで炒める。
白ワインで洗って水気をふいた海老、いか、ピーマンは下ゆでする。
鶏肉をオリーブ油で炒めて洗米を加え、トマトソース、洗米の1.5倍のサフランスープを加えてアルミホイルでふたをし、15分炊く。（途中、スープを足しながら炊く）
具をすべてのせ、ホイルでふたをして、5分蒸らし、レモン、オリーブ、パセリを添える。