にこまるキッチン

豆乳そうめん

2006年6月7日放送

豆乳そうめん

2006年6月7日放送

豆乳のおいしい食べ方のひとつに、だしで割って、味噌やしょうゆで味をつける、お汁があります。今回は夏仕様でさっぱりと冷や汁にし、そうめんのつゆにしました。濃厚な豆乳であれば、もともとの旨味をいかして、昆布もつかわず、かつおの風味を加えるだけで、だしになります。薬味もたっぷり添えて、これからの暑さにそなえて下さい。

材料4人分

豆乳
カップ2
かつお節
ひとつかみ
しょうゆ
大4～5
白ごま
大4
塩、砂糖
少々
　
そうめん
4束
薬味
適宜
（青ネギ　、青じそ、みょうが、しょうが）

作り方

かつお節に沸騰湯カップ1/2をかけておく。
薬味は切りそろえる。
白ごまをすり鉢であたり、静かに豆乳とかつおだしを加え、しょうゆで味付けする。（塩、砂糖で好みの味にする）
茹でたてのそうめんにだしをはり、薬味をのせる。