にこまるキッチン

チーズスフレ

2005年2月16日放送

チーズスフレ

2005年2月16日放送

スフレというとお菓子と思われるかもしれませんが、今回のはふわふわしたチーズグラタンといった味がします。ふわふわの秘訣はメレンゲにあります。そのままでも楽しめますが、貝柱のホワイトソースを添えるとさらにおいしくなります。焼きたてのアツアツふわふわを召し上がってください。

材料約4人分

バター
50g
薄力粉
25g
牛乳
200cc
卵
4個
溶けるチーズ
100g
（ゴーダなど）　
塩・胡椒・ナツメグ　
ソース　
　貝柱
150g
　バター
15g
　白ワイン
大2
　生クリーム
50cc
　牛乳
50cc
　パセリ　
　塩・こしょう

作り方

バターを溶かし薄力粉を炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。火を止めて卵黄を1つずつ加え、チーズを溶かしていく。塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。
卵白をメレンゲにして加え、バターを薄く塗った耐熱容器に入れる。
200度のオーブンにお湯をはって、30分蒸し焼きにする。
ソースを作って、スフレに添える。
バターをとかし、塩・胡椒した貝柱を焼き、白ワイン、牛乳、生クリームを加え、あじをととのる。パセリを添える。