にこまるキッチン

フィナンシェ

2004年6月23日放送

フィナンシェ

2004年6月23日放送

フィナンシェとは、英語のファイナンスにあたるフランス語で、豊かさのこと。それを象徴する金塊の形をした焼き菓子です。そして特徴はたっぷりのアーモンドパウダーと焦がしたバターの香り。気持ちを豊かにしてリラックスしてくださいね。

材料10個分

アーモンドパウダー
40g
薄力粉
20g
ベーキングパウダー
小1/2
粉砂糖
60g
卵白
50g（約2個分）
無塩バター
50g
ラム酒
小１
レモンの皮
1/2個分

作り方

下準備
型にバターをぬって冷やし、粉をふるっておく。
オーブンを180度で温めておく。
粉類を合わせてふるい、卵白1個分を加えて混ぜていく。
ラム酒とレモンの皮のすり下ろしたものも加える。
バターを小鍋で軽く焦がし、漉したものを加えていく。
卵白1個分を泡立ててメレンゲにして加える。
絞り出し袋に生地をいれ、冷やした型に絞り出していく。
180度のオーブンで約25分焼く。