にこまるキッチン

鶏肉のポートワイン煮

2003年12月24日放送

鶏肉のポートワイン煮

2003年12月24日放送

今年最後のにこまるキッチンは、クリスマスにもぴったりのディナー料理です。鶏むね肉で肉はさっぱり、ソースは甘くて深い味わいのポートワインを使った濃厚なソースです。付け合わせに栗や煮豆を使いますが、甘みを洗って落とすと、結構合います。家族団らんの一皿にどうぞ。

材料４人分

鶏むね肉
４枚
にんにく
１片
ポートワイン
カップ１
スープ
カップ1/2
　（固形スープ1/2個）　
生クリーム
カップ１
レモン汁
1/6個
パセリ　
バター　
塩　
こしょう　
付け合わせ　
　栗の甘露煮　
　煮豆　
　ブロッコリ

作り方

にんにくは皮付きでつぶし、バターで香りがでるまで炒める。
塩、こしょうした鶏むね肉を皮からいれて、両面焼く。
ポートワインを加え、肉の中まで火を通しながら煮詰める。
肉を取り出し、スープを加えて煮詰める。
生クリームを入れて煮詰め、肉をもどして付け合わせも加え、レモン汁、塩、こしょう、最後にバターで味を調える。（付け合わせのブロッコリは下ゆでしたもの、煮豆と栗はさっと洗ってふいたものを添えます。）
パセリを添える。