にこまるキッチン

ぶどうのゼリー

2003年7月30日放送

ぶどうのゼリー

2003年7月30日放送

梅雨も明け、暑くなってくるとつい食が細くなっているのを感じます。今日はのど越しのさわやかなもののひとつ、ゼリーをご紹介します。夏の贈り物としても定番ですが、作るのも何の造作もなくできるものです。ただ、シンプルなものゆえの、難しさもあります。ゼリーの魅力は、その透明感。そのための工夫、気遣いを忘れずにつくってみてください。
料理も同じですが、シンプルな料理にこそ、その人自身がよく現れるものです。

材料４個分

板ゼラチン
９ｇ
水
３５０cc
グラニュー糖
１１０ｇ
レモンの輪切り
1/3個分
卵白
１個分
白ワイン
３０cc
ぶどう
１６粒
　
ぶどう　
ミント

作り方

板ゼラチンは水でもどします。
水、グラニュー糖、レモンの輪切り、卵白、板ゼラチンを沸騰しないように弱火で煮ます。
卵白がかたまり、液がすんできたら、静かにこします。
白ワインを加えます。
器にゼリー液を半分いれて冷やしかため、皮をむいたぶどうをながしいれて、残りのゼリー液をまた冷やしかためます。