作り方

1. 鶏むね肉をそぎ切りにし、エビは背ワタを取り、殻をむく。
   塩、酒をふりかけて、水気をとる。
2. 鍋にたっぷりの水を入れ、つぶしたニンニクとパクチーの根を入れ、沸かし始める。
3. お湯が沸いたら小分けしたシメジ、塩みがきして水洗いしたオクラを1分茹でて取り出す。オクラは半分に切り、ミニトマトも半分に、パクチーの葉は切って洗い、よく冷やす。
4. 鶏むね肉、エビを弱火でしゃぶしゃぶして火を通す。
5. 器でニンニクをつぶし、Aの調味料とスープをいれ、1食分100mlの熱湯で薄める。
6. 飛竜生ラーメンをほぐしながら熱湯に入れ、3分経ったらザルにあげて水洗いし、水気を切って器に分け入れる。具を盛り付ける。