料理情報
※取材当時の情報です
すっぽん鍋コース
ダシはシンプルな昆布とかつお節。じっくり煮込み、コラーゲンをゆっくり引き出したスープ。プルプルのエンペラ、ほろりとしつつ噛み応えのあるのお肉。スープに溶け込んだ旨味を楽しみ、雑炊でシメる。他にも、先付けやてんぷらなど盛りだくさん。お刺身では珍しい魚も、さばきたてが楽しめます。
緊急情報
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ダシはシンプルな昆布とかつお節。じっくり煮込み、コラーゲンをゆっくり引き出したスープ。プルプルのエンペラ、ほろりとしつつ噛み応えのあるのお肉。スープに溶け込んだ旨味を楽しみ、雑炊でシメる。他にも、先付けやてんぷらなど盛りだくさん。お刺身では珍しい魚も、さばきたてが楽しめます。
