緊急情報

毎週木曜　深夜0:20～0:50 （再放送）毎週土曜 ごご2:30～3:00 ※放送時間は変更になる可能性があります。

料理情報

※取材当時の情報です

鶏豚塩清湯

鶏豚塩清湯

鶏と豚のスープ、透き通っていて美しい見た目です。この美しいスープを作るポイントはズバリ温度！乳化する前のギリギリの温度で作ります。食べると、スープの甘みと旨味が口の中に広がります。あっさりしていても味が濃く感じるのは、卵を産み終わった後の濃い味の鶏から出汁をとっているからだそうです。

塩麺　みずき

塩麺　みずき

番組で紹介した "ラーメン"