にこまるキッチン

菜花のパスタ

2005年3月16日放送

菜花のパスタ

2005年3月16日放送

春野菜のナバナは和食にはもちろんですが、中国料理にも西洋料理にもよく使われます。それぞれの国や土地で硬さや香りに違いはあれど、アブラナ科のあの黄色い可憐な花が春を感じさせるのは、世界共通のようです。

材料4人分

パスタ
360g
（太めのマカロニなど）　
ナバナ
1束
アンチョビ
2枚
にんにく
2片
唐辛子
1本
松の実
大1
オリーブ油
大6
塩　
パルメザンチーズ

作り方

ナバナはため水でしっかり洗ってから塩ゆでし、水にさらして色止めし、食べやすく切る。
ナバナのゆで汁に塩を足して、パスタを茹ではじめる。
フライパンにオリーブ油とスライスしたにんにくを熱し、香りが出てきたらすりつぶしたアンチョビを加えてなじませる。
２のナバナと松の実、唐辛子を加える。
茹でたパスタを加え、お玉一杯分のゆで汁を加えて加減する。
盛り付けて削ったチーズとオリーブ油をのかけて仕上げる。