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発酵食品の伝統的な製造に欠かせない「木おけ」づくりを小豆島で学ぶ 香川

2020年01月25日 10:05

 香川県小豆島町で今年も醤油の醸造などに使う木おけづくりが始まりました。

 小豆島町の創業約150年のヤマロク醤油では、木おけ職人を増やすことを目的に毎年、新おけづくりを行っています。全国から醤油の蔵元や料理研究家などが集まり、発酵食品の伝統的な製造に欠かせない「木おけ」づくりの技術を学びました。

 3日間かけて行われ、参加者は木おけの構造や特徴を学び、竹箍(たが)を編んだり、はめ込んだりしました。

 現存する木おけの多くは戦前に作られたもので、新おけはほとんどつくられていません。費用対効果が低いこともあり、現在、木おけを使った醤油や味噌の生産量は全体の1%以下にまで落ち込んでいます。

 ヤマロク醤油では3月までに10本の木おけを作る予定です。
 また、醤油職人や料理研究家らによるトークショーも行われ、木おけ醸造の良さを語り合いました。

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特集

岡山・香川の人や企業、街の動き、そして社会問題を記者独自の目線で徹底取材!日々の短いニュースでは伝えきれない重厚な企画をお届けします。

【まちが動く人が動く】さよなら、思い出のレコード店 86年の歴史に幕 岡山

2020年10月30日 18:50

 まちの経済ニュースをお伝えする「まちが動く。人が動く」です。

 岡山市のあるレコード店が10月31日、86年の歴史に幕を下ろします。老舗レコード店は常連客にとって思い出が詰まった場所でした。

 閉店間近の店に密着しました。

シリーズ

  • 人がニュースになる。ニュースが人を元気にする。
    ローカルには、高い技術や志、強いこだわりを持って活躍している「人」がたくさんいます。
    このシリーズでは、そのような「人」にスポットを当てたグッドニュースを、WEB限定で配信していきます。
  • 高校生と見つける、私たちのSDGs
    企業や団体が進める「SDGs」の取り組みなどを、岡山・香川の高校生が紹介する。「SDGs」によってもたらされる新たな価値を企業や団体が知り、それを高校生が学ぶことにより、私たちが住む岡山・香川がさらに元気になることを目指す。
  • 高知白バイ衝突死
    2006年、高知県で起きた白バイとスクールバスの衝突死亡事故。業務上過失致死の罪に問われ、「無実」を訴えるバスの元運転手。食い違う目撃証言や疑問が多い証拠を徹底検証する。
  • 世界のためにできること
    貧困などから抜け出せず苦しむ途上国の人たち。その状況を打破するため、多くの岡山・香川県出身者が活躍している。慣れない環境で国造りの手助けをする理由とは…。私たちができる「国際協力」について考える。
  • 小さな駅の物語
    岡山県北には、昭和初期の面影を色濃く残す駅舎が数多く残っている。1日の利用客がわずか5人程度という駅もあるが、学生や高齢者にとっては欠かせない足。そして、駅を愛し、守り続ける人たちがいる。「一期一会」をテーマに駅の1日を追う。

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