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なが~くて幅の広いうどん? モッチモチの玉島名物「しのうどん」 岡山・倉敷市

2019年11月01日 18:15

 岡山県倉敷市玉島の寺で修行をしていた江戸時代の僧・良寛。その「良寛」も食べたとされるうどんが、ゆかりの寺の近くでいただけます。

(良寛荘/小野裕之 支配人)
「うちでは小鍋で寄せ鍋に提供しています。(麺の)幅が広いので、すするのは難しいかと思います」

 麺は幅が2センチ。長さは約1メートル。これをゆでると、さらに長くなるようです。

 ゆでた後は食べやすいよう3等分し、昆布とかつお節でとっただしと合わせると、玉島名物「しのうどん」の完成です。

(白戸ゆめのリポート)
「麺がモッチモチです。煮込むことで麺もやわらかくなって、だしとよく絡んでいます。麺の幅の分だけ、おいしさも口の中に広がります」

 なが~いうどんでなが~い伝統を味わってみてはいかがでしょうか?

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特集

岡山・香川の人や企業、街の動き、そして社会問題を記者独自の目線で徹底取材!日々の短いニュースでは伝えきれない重厚な企画をお届けします。

【特集】8ミリフィルムに残る、ある日本兵の「生と死」の記録 香川・坂出市

2020年08月14日 18:50

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シリーズ

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